Ремонт мороженицы своими руками

Основные поломки фризеров для мягкого мороженого. Как решить проблему?

При эксплуатации фризеры для мороженого могут давать сбои в функционировании. В этих случаях операторы техники приостанавливают свою работу до тех пор, пока не решат проблему. В данной публикации мы расскажем о самых распространенных неисправностях данного вида оборудования и путях восстановления его работоспособности без профессиональной помощи мастеров.

Описание неисправностей, их устранение

Прибор не запускается

Скорее всего электропитание отсутствует. Необходимо исследовать электроснабжение.
Предохранители сгорели. Диагностируйте неисправность и при необходимости поменяйте запасные части.
Термореле сработало. Решением в этом вопросе будет нажатие клавиши СТОП/СБРОС.
Агрегат находится не в состоянии “Выдача”. Отключите и позже включите функциональную кнопку.

Компрессор фризера для мягкого мороженого выключается сразу после включения агрегата, готовый продукт не загустевает

В случае, если в модификациях с воздушным охлаждением воздух по прибору не циркулирует. Проверьте заднюю сторону агрегата. Ее расположение должно быть на расстоянии более 30 см от стены. Дополнительно рекомендуется конденсатор очистить от грязи/пыли.
В оборудовании не циркулирует вода (система с водяным охлаждением). Следует кран открыть, и шланг проверить на наличие повреждений.
Причиной может стать недостаточная величина напряжения в электросети. Во избежание такой неполадки рекомендуем купить стабилизатор напряжения.

Агрегат исправен, но готовый продукт не поступает из крана выдачи

Скорее всего жидкость в кране замерзла. Требуется дать ей время растаять и перед пуском устройства не менее 1 л извлечь.
В смеси недостаточное количество сахара. Необходимо смесь заменить либо изменить ее состав.

При переходе в “ВЫДАЧУ” техника выключается

Причина в недостаточном циркулировании жидкости и воздуха. Меры по устранению этой проблемы описаны выше.
Если в бункере смесь отсутствует, нужно ее добавить.
Перед запуском механизма воздух из цилиндра не был удален, поэтому необходимо кран открыть и 0,5 литров воздуха извлечь.
Некорректное функционирование помпы. Нужно проверить плотность ее сборки. При необходимости произвести замену уплотнительного кольца фризера для мороженого. Рекомендуется также смочить шестеренки водой или рабочим раствором.

Прибор изготавливает чересчур мягкое мороженое

Устройство длительный период времени не работало и не производило выдачу готового продукта, поэтому нужно выдавать мороженое до полного заполнения цилиндра новой смесью.
В составе смеси много сахара, соответственно, нужно изменить состав либо заменить на новую.
Если мороженое выдается достаточно часто, то, скорее всего, Вы превысили норму производительности техники.

Готовое мороженое протекает через клапан/дверцу/крышку

Уплотнитель или сальник износился. Поэтому рекомендуется комплектующие фризера для мягкого мороженого периодически смазывать специальной смазкой. При повреждении уплотнитель понадобится заменить на новый.

При приготовлении смесь плохо взбивается и не возрастает в объеме

Показатель давления в цилиндре не соответствует норме. Требуется проверить правильность установки клапана в цилиндре либо заменить его при надобности.
Уплотнители пропускают воздух. Необходимо проверить их на повреждения и, если это необходимо — произвести замену.
В помпе засорилось воздушное отверстие. Следует отверстие и помпу очистить от загрязнений.
Некондиционная смесь. Применяйте массу с меньшим содержанием сахара либо с более высокой жирностью.
В случае, когда крышка помпы не плотно прикручена — зажимы нужно затянуть.

Включается аварийный сигнал о мешалке

Неполная нагрузка на мешалку. Причиной выступает недостаточный объем смеси в бункере либо следует диагностировать канал подачи смеси.
Индикатор фризера для мягкого мороженого неисправен. В этом случае Вам придется обратиться к квалифицированным специалистам.

Помпа фризера не функционирует

Шестеренки неисправны. Необходимо вышедшую из строя деталь отшлифовать либо осуществить ее замену.
В готовой массе содержатся твердые частички (зерна, орешки, пр.). Рекомендуется отфильтровать смесь.

Чтобы не допустить возникновения подобных поломок оборудования, необходимо соблюдать правила эксплуатации и позаботиться о надлежащем уходе за ним.

Источник

Нашел сломанную советскую мороженицу, починил и попробовал сделать мороженое по старому рецепту

Нашел я давеча на чердаке в чулане мятую коробку с россыпью каких-то странных деталек и притащил на кухню:

Дальше можно было бы сказать словами из басни «Мартышка и очки», но в результате титанических усилий я смог собрать всю эту кучу в единое целое, и это целое оказалось мороженицей Salta, да не простой, а из далекого советского прошлого, из 1982 года!

Собрал, включил в розетку, интересно же посмотреть как работает это чудо, да и попробовать мороженое хочется.

Но оказалось, что мороженица не работает. Стоит жужжит, не крутится, а потом запахло из неё чем-то, но точно не мороженым. Стало понятно, почему её забросили в чулан.

Это что же, мы останемся без мороженого?! Ну нет уж! Сейчас починим!

При вскрытии механизма оказалось, что от одной финтифлюшки дурно пахнет:

Вот почему не вращается моторчик. Видимо деталька протухла за эти годы. А вот от моторчика, наоборот, пахнет как от старого лампового бобинного магнитофона, эх! Где ты сейчас мой верный друг «Астра-205», на котором тайно от родителей я слушал Высоцкого и всем известные весёлые частушки.

От этого запаха у меня не на шутку разыгралась ностальгия и по школьным дискотекам (а раньше они скромно назывались чаепития), что время от времени я нет-нет, да и прикладывался носом к моторчику, пока не вынюхал весь этот запах молодости.

Наконец заменил детальку:

И, чтобы мороженое было вкуснее, смазал редуктор маслом для цепей бензопил (другого под рукой не было).

Собираем и проверяем работу (прилагаю небольшое видео):

Естественно, не обошлось без песприёмки, стоило отвернуться, как она тут как тут:

Источник

Мороженица своими руками: просто и вкусно

Какое самое любимое лакомство из детства знает и помнит каждый? Конечно, это мороженое. Особенно вкусным оно получается, когда приготовлено самостоятельно. Что-то чудесное и волшебное есть в процессе создания этого десерта. Неплохо было бы иметь маленький заводик по производству мороженого, свой собственный, у себя дома. Мороженица, выполненная своими руками, подарит вам особое удовольствие при приготовлении вкуснейшего десерта.

Купить или сделать – выбор за вами

Можно сходить в магазин бытовой техники, купить электрическую мороженицу – любую, со множеством функций. А можно сделать ее самостоятельно, своими руками. Ведь старомодное ручное устройство до сих пор не ушло с рынка и по-прежнему популярно. Оказывается, изготовить мороженицу из подручных средств совсем не сложно! Есть несколько простых способов.

Как сделать мороженицу

Приведем несколько способов по созданию этого волшебного устройства. Следуйте приведенным ниже инструкциям.

Рассмотрим первый способ:

Понадобится трехлитровая банка, в которую необходимо насыпать льда, затем добавить соль.
Теперь возьмем пару целлофановых пакетов, вложим их один в другой и поместим в трехлитровую банку. Важно процесс изготовления мороженицы начинать только тогда, когда мороженое уже хорошо охладилось в морозильной камере.
В пакет, который находится внутри, выкладываем мороженое, туго завязываем его ниткой и помещаем пакет в банку.
Сверху насыпаем немного льда и плотно закрываем крышкой. Мороженица готова!

Теперь банку-мороженицу необходимо завернуть в полотенце и хорошенько потрясти, минут тридцать – сорок. Лед соединится с солью, температура в банке опустится до минус 22°C, а небольшая встряска предотвратит появление льдинок в десерте. Мороженое в такой мороженице получается чудесное – нежное и легкое.

Второй способ заключается в следующем:

Нам понадобятся две жестяные кофейные банки – одна на 500 г., другая на 1500 г. с плотно прилегающими и хорошо закрывающимися крышками. Они должны быть достаточно легкими. Их необходимо помыть и тщательно высушить.
В маленькой банке смешиваем ингредиенты для приготовления мороженого — стакан молока, яичный желток, палочка корицы, сахарная пудра, молотая корица, взбитые сливки — в нашем случае это будет мороженое с корицей, и закрываем банку крышкой.
В большую банку кладем толченый лед и ставим на него маленькую банку.
Досыпаем в большую банку толченый лед – слой льда должен окружать со всех сторон маленькую банку с мороженым.
На лед сверху насыпаем небольшой слой поваренной соли или специальной соли для мороженого.

Как и в первом случае, банку с мороженым необходимо потрясти, а лучше перекатывать ее из рук в руки или по плоской поверхности минут 15-20.

После чего осторожно открываем большую банку и достаем из нее маленькую, затем тщательно перемешиваем в ней мороженое. Кладем ее обратно в большую банку и трясем или перекатываем еще несколько минут. Готово! Теперь можно наслаждаться замечательным, вкусным мороженым, приготовленным в домашней мороженице.

Мороженое каждый день

Как оказалось, сделать мороженицу самостоятельно из подручных материалов совсем не сложно. Теперь есть возможность наслаждаться любимым лакомством каждый день! Осталось только купить книгу рецептов домашнего мороженого. А может, написать ее самостоятельно?

Источник

Мороженицы. Холодные десерты своими руками

Мороженое известно человечеству уже более пяти тысяч лет. Как и многие другие замечательные изобретения, впервые оно, в виде замороженных соков, появилось в Китае: там апельсины и лимоны смешивали со льдом и снегом, в результате чего получался замечательный холодный десерт.

Из Китая мороженое перекочевало в арабские страны, а потом — и в Европу. Императорский рецепт, раскрытый в середине IX века, в 1295 году привез в Италию знаменитый путешественник Марко Поло.

Сначала мороженое было доступно только королям и высоким сановникам, но постепенно, благодаря совершенствованию технологий хранения льда, к этому изумительному продукту смог приобщиться и обычный люд. В 1649 году появился сорт ванильного мороженого, а в 1782 открылось первое кафе, предоставляющее своим посетителям несколько десятков разновидностей этого блюда.

В России с давних времен готовили мороженое молоко, в которое добавляли сладости, мелко настругивали, а затем подавали к столу на украшенном блюде. В деревнях из сметаны, творога, сахара и изюма, выставленных на ночь на холод, делалось специальное блюдо под масленицу. А бояре в поместьях тем временем наслаждались замороженными десертами из смородины, вишни, клюквы, сливок и яичных белков.

В 1845 году Иван Излер — известный русский купец и организатор светских вечеринок — получил патент на «Машину для изготовления мороженого». Но еще в 1843 году похожий прибор изобрела американка Нэнси Джонсон: он состоял из миксера, окруженного льдом и солью, которые охлаждали помещенную в емкость сливочную смесь. Это и была первая в мире бытовая мороженица, о которых мы сейчас вам подробно расскажем.

Устройство и принцип работы морожениц

Мороженица — это бытовой прибор, предназначенный для приготовления холодных десертов. Мороженицы могут быть механическими («ручными») и электрическими. В механических для приготовления блюда нужно каждые 2-5 минут крутить ручку, чтобы продукт заморозился равномерно. Электрические все делают самостоятельно, однако стоят немного дороже.

Ручные мороженицы представляют собой деревянную или пластмассовую форму («каркас»), в которую встроен металлический резервуар («ведерко» или «чаша»). В этот резервуар заливается масса, заранее размешанная блендером или миксером (или вручную). Между ведерком и формой засыпаются лед и соль, которые и будут охлаждать эту смесь. Затем вы вращаете ручку, проворачивая лопасти, встроенные в резервуар, чтобы масса охладилась однородно. Со временем, когда мороженое почти готово, крутить ручку становится гораздо сложнее, а весь процесс занимает хоть и с перерывами, но около получаса. Зато всё в буквальном смысле находится у вас в руках, и мороженое, при должном усердии, получается на отлично.

Принцип работы электрических морожениц похож, но крутить ручку в них не нужно — ее просто нет. После включения, благодаря электромотору, у них начинает автоматически вращаться мутовка или емкость с мороженым. В итоге также выходит равномерно промороженный продукт, и такие устройства гораздо удобнее, зато они чуть менее экономичны в эксплуатации из-за затрат на электроэнергию. Тем не менее такие мороженицы сейчас занимают 97% рынка — редко кто хочет тратить на приготовление еды свое личное время.

Часто вместо соли и льда в мороженицах используется специальный хладагент (R134a), который аккумулирует холод еще более эффективно. Впрочем, с ним тоже связаны определенные трудности (см. в недостатках).

В обычную комплектацию, помимо мороженицы, входят емкость, лопатки, инструкция и книга рецептов.

Разновидности морожениц

Как уже упоминалось, существуют механические и электрические мороженицы.

Помимо этого, мороженицы могут быть автономными или неавтономными.

Автономные модели более дорогие. Они имеют встроенный компрессор, позволяющий охлаждать резервуар прямо в процессе готовки мороженого. В морозилке легкие частицы уходят наверх, а тяжелые опускаются вниз — в результате готовое блюдо будет не столь однородным (более жидким вверху). Потому настоятельно рекомендуем именно автономные модели морожениц, которые лишены подобного недостатка.

В неавтономных мороженицах приходится охлаждать в морозилке или их емкость (вместе с хладагентом), или сразу весь агрегат. Первый случай еще более-менее приемлем, хотя время охлаждения (от 8 до 24 часов) совсем не радует — для приготовления следующей порции нужно ждать еще целый день. Если вы решите брать такой агрегат, обязательно посмотрите, чтобы емкость в вертикальном положении смогла пролезть в вашу морозилку.

Если же в холодильник ставится полностью вся мороженица, то, помимо всего остального, требуются батарейки или вывод шнура питания от устройства через дверь холодильника к электророзетке (именно так работали некоторые старые советские устройства). При этом для неавтономных приборов желательно, чтобы температура в морозилке была не выше минус 16 °С.

Распространение, естественно, приобрели автономные электромороженицы, хотя и остальные модели еще можно встретить на отечественном рынке.

Чаще всего лопасти морожениц являются пластиковыми или деревянными. Однако для этих устройств гораздо лучше надежная металлическая лопасть — чтобы даже при перемешивании замерзшей массы она не поломалась. При прочих равных лучше выбирать именно такой вариант.

Дополнительных функций у морожениц немного. Главная из них — это таймер (обычно до 60 минут).

Размеры у морожениц — скромные. В общем случае высота, ширина и глубина составят 300х250х400 мм соответственно. При этом вес у этих приборов довольно значительный — от 7 до 14,2 кг.

Объем емкости для мороженого составляет от 0,5 до 2,5 л.

Мороженицы — приборы малой мощности. У ручных моделей она вообще равна нулю, у электрических морожениц без компрессора — редко выше 35 Вт, а у моделей с компрессором — в среднем около 150 Вт. От мощности мороженицы зависит только скорость приготовления блюда. Качественный продукт получается и у маломощных устройств.

При этом стоимость морожениц находится в интервале от $50 до $400.

Особенности эксплуатации морожениц

Мороженица — достаточно редкий прибор, потому мало кто знает все тонкости его использования. Дадим несколько советов, которые помогут новоиспеченному хозяину такого устройства.

Если в вашем агрегате вместо льда и соли используется хладагент, то после транспортировки перед включением мороженицы рекомендуется выждать два-три часа, чтобы он успел осесть на дно контейнера. По той же причине не рекомендуется класть или переносить прибор на боку или кверху дном.
Оптимальным образом устройство работает при нормальной комнатной температуре (то есть 20-22 °С). При серьезных отклонениях мороженое может делаться дольше/быстрее, ну а если вы живете в жаркой африканской стране с нормальной температурой в 45 °С, то о хорошем холодном домашнем десерте можете и не мечтать.
Вентиляционные решетки, которые есть в некоторых моделях морожениц, ни в коем случае не должны быть закрыты (они обычно размещаются справа и слева устройства).
Продукты лучше перемешивать заранее. Во-первых, так вы будете уверены, что смесь в результате не переполнит ведерко и все компоненты блюда влезут в емкость. Во-вторых, так вы сами контролируете качество перемешивания (из некоторых хороших морожениц получаются очень посредственные миксеры). И, наконец, в-третьих, некоторые продукты могут увеличиваться в объеме при заморозке (например, вода расширяется при превращении в лед), и важно оставлять смеси некоторое пространство до верхней части контейнера.
Лучше резать фрукты для мороженого маленькими кусочками — иначе их трудно будет разгрызть, когда они замерзнут. Да и электродвигателю при размешивании так будет легче.
Емкость охлаждения может быть очень холодной. Трогать ее руками во время работы строго запрещается — это может привести к ожогам.
Мороженицы, даже механические, не любят высокую температуру и влажность. Не выставляйте их на улицу, особенно во время работы.
Если блюдо, как вы ни стараетесь, получается жидким и не застывает — попробуйте обернуть мороженицу полотенцем, чтобы создать воздушную прослойку между ней и теплым воздухом атмосферы.
Домашнее мороженое лучше хранить в контейнере с плотной крышкой, чтобы оно не впитало запахи из холодильника.
Чтобы смесь была более однородной, а в готовом мороженом не попадались кристаллики льда, перед тем как заливать массу в резервуар, поставьте ее в холодильник и подождите несколько часов (или дней).
Экспериментируйте с добавками — бананами, лимонами, медом, ананасами, сиропом, шоколадом, бисквитами. Кашу маслом не испортишь, а оригинальный вкус будет вам обеспечен.
Вместо шоколадного сиропа для более яркого вкуса лучше использовать карамельные тянучки.
Жирные молочные продукты (взбитые сливки и пр.) делают мороженое более однородным, но лучше заменить их обезжиренным или слабожирным молоком — так, по меньшей мере, полезнее.

Рецепты

Многие откуда-то взяли, что мороженое своими руками — это кропотливый труд, который не всегда приносит свои результаты. Чтобы опровергнуть это утверждение, просто покажем пару рецептов мороженого, а вы сами решите, так ли сложно будет его приготовить.

1. Быстрое ванильное мороженое. Взбить 600 г молока вместе со 184 мл сливок, 170 г сгущенки и тремя столовыми ложками ванильного экстракта. Перелить в мороженицу и готовить примерно 30 минут. Потом переложить в контейнер и заморозить до затвердения.

2. Фруктовое мороженое (шербет). Сделать пюре из любых любимых вами продуктов. Добавить сахарную пудру, фруктозу или мед по вкусу. Взбить все в блендере на высокой скорости. Вылить эту смесь в емкость, включить мороженицу. После начала затвердения массы вынуть и переложить в холодильник.

3. Лимонное творожное мороженое. Взбить 500 г заварного крема с 325 г лимонного творога и 300 г греческого йогурта. Перемешать с соком и тертой цедрой 1 лимона. Перелить в мороженицу и готовить 25 мин. Перелить в контейнер и заморозить в холодильнике.

4. Легкое мороженое с кусочками шоколада. Растопить 200 г черного шоколада на 2 столовые ложки молока. Перемешать это с 500 г заварного крема и 1 столовой ложкой ванильного экстракта. Перелить в мороженицу, готовить 25 минут. Потом перемешать это с 50 г шоколада, порезанного на маленькие кусочки. Переложить в контейнер и замораживать в морозилке.

Ну и как, тяжело такое приготовить? Мне кажется, нет.

А ведь таких рецептов в Интернете еще не меньше сотни — только ищи и выбирай!

Конечно, рецепты нужно отрабатывать и приводить в соответствие с конкретной моделью, но после внимательного чтения инструкции проблем возникнуть не должно.

Недостатки морожениц

— Цена. Она не высокая, но и не сильно маленькая. В принципе 3 тысячи рублей за такое устройство совсем не жалко.

— Довольно значительный вес устройств (в среднем — около 10 кг, даже при скромных размерах).

— Домашнее мороженое обычно мягче магазинного. Хотя многим такое блюдо гораздо больше по душе — они даже специально слегка оттаивают мороженое после морозилки.

— Приготовленное мороженое тает и портится быстрее, чем покупное, — ведь в нем нет консервантов. Среднее время хранения — около двух-трех недель в морозилке.

— В недорогих моделях нужно смотреть за временем приготовления и выключать прибор после окончания готовки, иначе лопасть может повредиться — мороженое затвердевает.

— В некоторых дешевых мороженицах хладагент может протекать в резервуар. Ничего страшного, он не опасен, однако вряд ли вам понравится такое блюдо, как «мороженое с R134».

Достоинства морожениц

+ Мороженое получается лучше покупного — ведь вы делали его под свой вкус.

+ Невысокая мощность, небольшое энергопотребление — от 4 до 250 кВт·ч.

+ Мороженицы кроме основного продукта готовят шикарные коктейли, сорбет, граните, смузи, делают лед из молока, замороженные йогурты и различные прохладительные напитки. Неплохое такое меню, согласитесь.

+ Если ваша семья часто ест мороженое (по несколько штучек в день), то данный прибор окупит себя за 2-4 года. Приготовленный в нем продукт выходит дешевле магазинного аналога — за счет отсутствия наценки за доставку, охлаждение, аренду и так далее.

+ Блюдо из мороженицы выходит полезнее покупного — ведь вам не нужно добавлять в него консерванты, эмульсии и прочую химию.

Вывод

Если ваши дети любят мороженое, если вы едите его чаще, чем два раза в неделю, — прибор просто-таки обязательный. В другом случае решайте сами.

Источник